Was ist Pide überhaupt? Pide ist im Prinzip eine Form der Pizza bzw. eines Fladenbrotes, welche mit unterschiedlichen Zutaten befüllt ist, in diesem Fall mit türkischem Rinder-Dörrfleisch (Pastirma) und Käse. Die Ränder werden hochgeschlagen, was an die Form eines Schiffchens erinnert. Durch die hochgeschlagenen Seiten können Sie großzügig die Mitte der Pastırmalı Pide befüllen.
| Vorbereitung | 30 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
Teig
- 750 g Mehl
- 1 EL Trockenhefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 3 EL Öl
- 1 EL Salz
Füllung
- 150 g Gouda Käse oder anderer Käse (gerieben)
- Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Eiweiß
- Pastirma türkisches Rinder-Dörrfleisch
Zutaten
Teig
Füllung
|
|
Anleitungen
- Geben Sie das Wasser zusammen mit der Hefe in eine Schüssel und rühren Sie es.
- Geben Sie nacheinander alle Zutaten für den Teig zu und kneten Sie es zu einem weichen Teig.
- Legen Sie ein Tuch über den Teig und lassen Sie diesen für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
- In dieser Zeit bereiten Sie die Füllung vor.
- Geben Sie alle Zutaten, bis auf das Dörrfleisch, in eine Schale und rühren Sie es.
- Teilen Sie den fertigen Teig nun in 8 gleichgroße Teile. Jedes Teil wird nun länglich dünn ausgerollt und mit der Käse-Füllung bestrichen.
- Die Ränder werden nach Innen geklappt, sodass die Enden übereinander liegen.
- Belegen Sie nun die Teigschiffe mit Scheiben des Pastirma.
- Die Enden können mit etwas Eigelb bestrichen werden.
- Die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier ausbreiten und nochmals für 10 weiter Minuten gehen lassen.
- Danach bei 200 Grad zwischen 20 und 25 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen mit einem Stück Butter einschmieren.
Rezept Hinweise
Die Warte- und Backzeit schreckt wahrscheinlich auf dem ersten Blick etwas ab, doch lohnt sich der Aufwand und Sie werden begeistert sein von Ihrer leckeren selbstgemachten Pide.