Börek tarifi: gefüllte Teigtaschen – Rezept auf deutsch
Die knusprigen Teigtaschen aus Blätterteig sind ein türkisches Hauptgericht, welches entweder zur Mittagszeit mit abgekühlten Ayran oder zum Frühstück mit seiner leckeren Füllung, dem Hackfleisch, und einer Tasse Tee kombiniert wird. Den Börek gibt es in der Türkei in ganz unterschiedlichen Variationen, beispielsweise in Schneckenform. Sind Sie einmal auf den türkischen Straßen unterwegs, werden Sie schnell feststellen, dass es richtige Börek Bäckereien gibt, in denen der Börek in den unterschiedlichsten Formen angeboten wird. So gibt es die Teigtaschen ebenfalls als vegetarischer Börek, dann kann der Teig zum Beispiel mit Spinat statt mit Hackfleisch gefüllt werden.
Hackfleisch (oder für die vegetarische Variante Spinat) anbraten und vom Herd nehmen.
Knoblauchzehe und Petersilie feinhacken und mit zerbröckeltem Schafskäse und Tomatenmark zum Hackfleisch bzw. Spinat geben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermischen.
Den Teig in Dreiecke schneiden.
Die Füllung auf die Teigblätter geben und zusammenrollen und die Ränder festdrücken.
Eigelb in einer Schüssel kurz aufschlagen und die Börekrollen damit bestreichen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Börek vorsichtig von allen Seiten goldbraun anbraten. Börek kann warm oder kalt serviert werden.
Rezept Hinweise
Zu diesem köstlichen Gericht passt perfekt ein einfacher Hirtensalat aus Gurke, Tomaten, rote Zwiebeln und Petersilie. Je nach Wunsch, können Sie zu den Zwiebeln auch noch Pinienkerne oder Konrinthen dazugeben, dann bekommt das ganze noch einen anderen, aber intensiveren Geschmack.
