Antep Ezmesi – Rezept für türkischen Dip zum Selbermachen
Antep Ezmesi – Rezept für türkischen Dip zum Selbermachen
Acılı ezme aus Antep: Türkische Paste mit Paprika und Peperoni (scharf) – Rezept auf deutsch
Kennen Sie das auch? Es gibt da einen Dip oder auch eine Vorspeise, die sie gerne essen und auch sehr gerne nachkochen möchten, Sie wissen aber nicht genau, was drin ist? Die leckere rote Paste, welche beim Türken entweder als Dip oder als Brotaufstrich als Vorspeise serviert wird, nennt sich Acili Antep Ezmesi und beinhaltet folgende Zutaten.
Dieser Dip wird meistens auf Vorspeisenplatten serviert. Die scharfe türkische Gewürzpaste ist ein leckerer Appetitanreger und ergänzt türkisches Essen um fruchtige und würzige Noten. Das Originalrezept stammt aus Antep, weshalb Acili ezme auch Acili Antep ezmesi genannt wird.
1Paprika(grüne lange Paprika vom Türken schmecken intensiver)
1Peperonischotescharf, Kern entfernen
0,5Bundfrische Petersilie
0,5Bundfrische Minzblätter
2getrocknete rote Paprika(gibt es z.B. beim türkischen Lebensmittelhändler)
4EsslöffelTomatenmark
50mlOlivenölzur Bindung
100gPeperonimarkSchärfegrad nach Wunsch
1SalatgurkeKerne entfernen, da die Sauce sonst zu wässrig wird
0,5Zitrone
Salz und Pfeffer
Anleitungen
Zwiebel und Knoblauchzehen am besten im Mixer ganz klein zerhacken. Tomaten und Paprika ganz klein würfeln. Die Peperonischote entkernen und ganz fein schneiden. Dabei Handschuhe anziehen oder sofort die Hände waschen. Petersilie und Minzblätter klein hacken, getrocknete rote Paprika klein schneiden.
Alle klein geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben, das Tomatenmark unterrühren. Soviel Olivenöl dazu tun, dass die Masse gut bindet und streichfähig wird.
Wer es jetzt noch schärfer haben möchte, gibt je nach Geschmack noch Peperonimark dazu, aber zwischendurch bitte immer wieder probieren. Für den Farbklecks kommt jetzt noch eine ganz kleingeschnittene, entkernte Salatgurke hinzu und den letzten Geschmackskick gibt der Saft einer halben Zitrone.
Den Dip noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch servieren.
Rezept Hinweise
Die Paste schmeckt auch als Vorspeise, als Brotaufstrich auf Weißbrot oder Baguette serviert. Jetzt steht der nächsten Grillparty nichts mehr im Wege und Sie haben die passende Überraschung für ihre Freunde. Haltbarkeit: Im Kühlschrank können Sie den Dip ohne Bedenken eine Woche lang aufbewahren. Man kann Acili ezme auch fertig kaufen und schnell bei Bedarf zubereiten. Mit unserem Rezept schmeckt die Paste aber deutlich fruchtiger und intensiver.
